Le mezze maniche sono una pasta che trattiene il sito e le melanzane sono di stagione, anche se si trovano ormai tutto l'anno, ma adesso sono più gustose. La varietà più adatta per questa ricetta sono le più comuni, di forma ovale o ovale-allungata, provviste di buccia nera e sono Harris speciale Hibush, Burpee Hybrid, Black Magic, Classic, Dusky eBlack Beauty.
Il sugo è molto semplice, ma gustoso e se poi conoscete delle varianti, magari fatemi sapere.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
3 spicchi di aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Olio evo, sale
Preparazione:
Tagliare a metà le melanzane e fare dei tagli in lunghezza e larghezza, per abbreviare il tempo di cottura. Disporre in una teglia unta le melanzane e metterle al forno per circa una mezz'ora a 160/170 gradi. Una volta cotte, con un cucchiaio scavare la polpa. A parte in una padella mettere a rosolare gli spicchi d'aglio vestito con l'olio e un po' di peperoncino. Poi versare la polpa di melanzane e far insaporire per qualche minuto, mettere il sale infine una spolverata di prezzemolo. Nel frattempo appena l'acqua della pasta è in bollore, salate e versare le mezze maniche, fare cuocere. Appena sono al dente scolare la pasta e cercarla in padella con un po' della sua acqua di cottura...e gustare.
