Ingredienti per 4 persone
320 gr. di riso Carnaroli
300 gr. di zucca (già pulita)
100 gr. di taleggio
50 gr. di burro
Brodo
1/2 Cipolla
Olio EVO
Un bicchiere di vino bianco
Sale e Pepe qb
Preparazione
In una padella mettere l'olio e il burro, a fuoco moderato. Tritare finemente la cipolla e farla appassire sul fuoco. Quando ha preso appena un po' di colore, versare il riso e farlo tostare, si deve sentire lo sfrigolare. I chicchi di riso devono diventare quasi trasparenti. A questo punto mettere il vino e farlo evaporare. Basteranno pochi minuti. Nel frattempo tritare finemente la zucca, e metterla in padella con il riso. Aggiungere il brodo caldo, salare e far cuocere. Basteranno circa 10 minuti, e il riso è cotto. A questo punto, a fuoco spento, mettere il taleggio, a piccoli pezzi così da scioglierlo velocemente. Infine impiattare con una macinata di pepe nero.
TdT
